鶏むね肉の黒豆南蛮酢

2016年10月

材料（4人分）　1人 106kcal

作り方

1	玉ねぎ、みょうがはスライス、赤唐辛子と一緒に大きめのボウルに入れる。
2	黒豆をフライパンに入れて中火で乾煎りする。皮がはじけて香ばしい香りがしてきたら１に加える。
3	Aを火にかけ、沸騰したら１分ほど弱火で煮て②に入れてなじませ、粗熱をとる。（黒豆が熱いうちに）
4	鶏むね肉は５㎜厚さの削ぎ切りにして粗塩とこしょう、片栗粉をふる。１分ほど茹でて③と合わせる。茹で汁100ccを混ぜ、トマトスライスを加える。

薬膳ポイント

	腸の元気を取り戻そう！
	黒豆と酢を合わせるとピンク色になり、作り置きができてうれしいですね。夏の暑さでカラダの潤いが失われ、腸も乾いています。黒豆と玉ねぎの組み合わせは潤いをおぎない、水分代謝を良くして腸からの解毒を促します。