にんじんのお豆腐キッシュ

2015年3月

材料（4人分・1人170kcal）

作り方

1	木綿豆腐はザルに上げて30分程水切りする。にんじんは千切り、玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。
2	フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒める。香りがしてきたら玉ねぎ、にんじんを加えて粗塩をふり、しんなりするまで炒める。
3	木綿豆腐を手で崩しながら加えて水気がとぶまで炒りつけ、豆乳、みそ、パルメザンチーズ、こしょうを加えて30秒ほど煮る。白すりごまを加える。
4	ボウルに卵を溶きほぐして３を加えてよく混ぜる。オリーブオイル（分量外）を薄く塗った耐熱容器に入れてオーブントースターで8～10分ほど焼く。

薬膳ポイント

	美肌に効く！
	にんじんは代謝を促し、シミの原因となる血栓を溶かすはたらきのあるベータカロテンを豊富に含みます。ごまはシミの増加を抑制するビタミンEが豊富。この組み合わせで美肌、美白効果が期待できる一品です。