ハモのトムヤンクン

2014年7月

材料（4人分・1人228kcal）

スパイス

作り方

1	ハモ、トマトは一口大に切る。玉ねぎ、しいたけはスライス、香菜は2cm長さに切る。
2	鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、土生姜をじっくり炒める。色付きだしたら玉ねぎ、あればハモのあら、粗塩、スパイスを加えて炒め、しんなりしたらしいたけ、トマトも加えて炒める。
3	全体がまとまったら水と酒を加えて10分煮る。
4	ハモのあらとお茶パックを取り出し、ハモとナンプラーを加えて1分ほど煮る。レモン汁をかけ、香菜をのせていただきます。

薬膳ポイント

	夏バテの予防に
	ハモは気力を増やして血流と水分代謝を整え、発汗と利尿作用もありますから、丸ごと薬効がとれるスープでいただくとカラダが軽く感じるようになります。良いダシも出るので、おいしく料理ができます。