豚しゃぶとゴーヤの南蛮漬け

2017年6月

材料（作りやすい分量）　全量 978kcal

南蛮ダレ

作り方

1	ゴーヤと玉ねぎはスライス、きゅうり、にんじん、みょうがは千切りにし、ボウルに入れる。［南蛮ダレ］を煮立たせ、まわしかけて20分ほど置く。
2	豚肉は鍋に湯をわかしてくぐらせ、色が変わったらザルに上げて粗熱をとる。
3	かぼちゃは5mm厚さに切り、フライパンにオリーブオイルを敷いて両面焼き色がつくまで中火で焼く。
4	バットに(2)と(3)を敷きつめ、(1)をかけてなじませる。

薬膳ポイント

	つくりおき、楽して元気！
	ゴーヤはカラダの余分な熱と湿気をとり、むくみを解消します。「寒性」のため「温性」のお酢や薬味を合わせておなかの冷えを予防します。たんぱく質の豚肉も加えれば疲れにくく、作り置きおかずとして便利。